1. Aktiviti Antioksidan Terbukti Tinggi
Kajian berulang menunjukkan bunga kantan, khususnya bunga dan daun, mempunyai kapasiti antioksidan yang tinggi melalui ujian standard antarabangsa:
- DPPH – Keupayaan tinggi meneutralkan radikal bebas DPPH.
- FRAP – Kuasa penurunan ion Fe³⁺ kepada Fe²⁺ yang signifikan.
- ABTS – Penyingkiran radikal ABTS secara berkesan.
2. Hubungan Dengan Fitokimia
- Kandungan fenolik & flavonoid yang tinggi (asid galik, asid klorogenik, kuersetin, kaempferol) menjadi penyumbang utama aktiviti antioksidan.
- Struktur kimia membolehkan pendermaan elektron untuk menstabilkan radikal bebas dan mencegah kerosakan oksidatif.
3. Perbezaan Mengikut Bahagian Tumbuhan
- Daun – Sering menunjukkan aktiviti antioksidan lebih tinggi berbanding bunga dan rizom.
- Bunga – Tinggi dalam antosianin dan fenolik, digunakan meluas dalam masakan.
- Rizom – Mengandungi sebatian unik tetapi potensi antioksidannya lebih sederhana.
4. Kesan Kaedah Pengekstrakan
- Ekstrak Akueus (air) – Aktiviti antioksidan lebih tinggi berbanding ekstrak etanol bagi bunga.
- Ekstrak Etanol – Mengekstrak pelbagai sebatian lain yang mungkin tidak larut air.
5. Peningkatan Selepas Penghadaman
- Kajian simulasi penghadaman in vitro menunjukkan kapasiti antioksidan meningkat selepas proses pencernaan, menandakan kestabilan dan peningkatan bioaktiviti.
6. Implikasi Strategik
- Mekanisme Induk Kesihatan – Antioksidan berfungsi melindungi sel, membantu pencegahan penyakit berkaitan tekanan oksidatif seperti diabetes, kanser, dan penyakit kardiovaskular.
- Potensi Daun – Sumber antioksidan bernilai tinggi yang sering terabai. Berpotensi diproses untuk industri kosmetik, nutraseutikal, dan makanan berfungsi.
- Model Sisa Sifar – Memanfaatkan bunga dan daun secara optimum boleh meningkatkan keuntungan petani dan kelestarian rantaian nilai.
About the Author
