1. Pengenalan
Bunga kantan (Etlingera elatior) bukan sahaja penting dari sudut kulinari tempatan, tetapi juga semakin menjadi komoditi bernilai dalam rantaian pasaran domestik. Meskipun penggunaannya terhad kepada sektor makanan tradisional, harga jualannya sering menunjukkan volatiliti tinggi dan perbezaan ketara antara lokasi dan saluran jualan. Artikel ini membincangkan struktur semasa harga runcit bunga kantan, faktor penentu utamanya, serta potensi dan halangan dalam pasaran tempatan.
2. Struktur Harga Runcit dan Paradoks Pasaran
Harga bunga kantan di pasaran Malaysia berada dalam julat RM1.00 hingga RM5.00 sekuntum, bergantung kepada lokasi dan musim. Harga purata runcit yang dilaporkan di pasar awam atau platform dalam talian seperti Shopee dan eDesa adalah sekitar RM1.50–RM3.00. Namun begitu, laporan rasmi FAMA mencatat harga jauh lebih rendah, sekitar RM1.00 setangkai.
3. Faktor-faktor Penentu Harga
a) Permintaan Stabil, Anjal Harga Rendah
Bunga kantan dikategorikan sebagai bahan dapur yang tidak mudah diganti, terutamanya dalam masakan Melayu seperti laksa dan nasi kerabu. Permintaan yang kukuh ini menjadikannya kalis terhadap turun naik harga secara kecil.
b) Penawaran Terhad dan Bermusim
Pengeluaran bunga bergantung kepada iklim dan kaedah pengurusan ladang. Musim kering atau serangan penyakit boleh mengurangkan hasil dengan drastik. Kebanyakan pengeluaran adalah dari kebun kecil, bukan ladang komersial berskala besar.
c) Kos Pengeluaran dan Infrastruktur
Kos seperti sewa tanah, buruh, sistem pengairan, serta logistik terutama di kawasan terpencil menyumbang kepada kos asas tinggi. Tanpa ekonomi skala, harga ladang sukar diturunkan.
d) Rantaian Bekalan Berlapis
Wujud banyak perantara dari ladang ke pasaran runcit. Setiap lapisan mengenakan margin keuntungan, menyebabkan harga akhir kepada pengguna menjadi berlipat ganda.
4. Volatiliti Harga dan Trend Semasa
Harga bunga kantan sangat sensitif terhadap musim perayaan, dengan lonjakan mencecah RM5.00 sekuntum direkodkan semasa Aidilfitri dan Tahun Baharu. Cuaca ekstrem, sama ada kemarau atau hujan lebat, turut menyumbang kepada fluktuasi bekalan dan harga.
Dalam jangka panjang, trend menunjukkan potensi peningkatan harga berterusan, selari dengan:
- Kesedaran terhadap nilai pemakanan dan kesihatan bunga kantan
- Inovasi dalam produk hiliran seperti pes, kiub dan pewarna semula jadi
- Permintaan dari industri makanan dan eksport niche
5. Perbandingan Wilayah dan Saluran Jualan
| Wilayah | Julat Harga (RM) | Ciri Pasaran |
|---|---|---|
| Lembah Klang | 1.50–2.50 | Akses mudah, persaingan tinggi, pasaran pengguna luas |
| Utara (Kedah, Penang) | 1.00–2.00 | Penawaran stabil, promosi jualan pukal |
| Pantai Timur | 3.00–4.25 | Permintaan tinggi, bekalan tempatan terhad |
| Sabah | ±3.00 | Logistik mencabar, skala ladang kecil |
| Sarawak | Tidak dinyatakan | Data terhad, aktiviti pengeluaran sedang meningkat |
Nota: Harga runcit bergantung kepada jenis saluran – pasar awam, pasar raya, e-dagang atau jualan terus dari ladang. Saluran digital menawarkan variasi besar tetapi tertakluk kepada kos penghantaran.
6. Cabaran dan Peluang Strategik
Cabaran:
- Kekurangan pengeluaran berskala besar
- Ketergantungan pada perantara
- Ketiadaan sistem harga piawai atau rujukan ladang
- Logistik dan kos pengedaran tinggi, terutamanya Malaysia Timur
Peluang:
- Penubuhan kluster pengeluaran di kawasan permintaan tinggi (Pantai Timur, Lembah Klang)
- Model jualan langsung ladang-ke-pengguna melalui platform digital
- Pembangunan produk hiliran premium
- Pemantapan sistem pengumpulan dan pengedaran oleh agensi seperti FAMA
7. Kesimpulan dan Cadangan
Bunga kantan adalah antara tanaman bernilai tinggi dengan potensi pengembangan pasaran yang besar. Namun, ketidakseimbangan antara permintaan dan penawaran, serta rantaian edaran yang panjang, menjejaskan harga dan keterjaminan bekalan. Untuk memperkukuh pasaran bunga kantan, cadangan berikut perlu dipertimbangkan:
- Penetapan harga rujukan ladang
- Peningkatan pengeluaran berskala dan sistematik
- Pembangunan logistik rantau ke rantau untuk menstabilkan bekalan
- Promosi penjenamaan geografi (GI) bagi kawasan pengeluar berkualiti tinggi
Dengan pendekatan yang betul, bunga kantan bukan sahaja boleh kekal relevan dalam masakan tempatan, tetapi juga menjadi sumber pendapatan mapan kepada pengusaha tani dan industri pemprosesan makanan.
About the Author
